夜市文化起緣

台灣的夜市其實有其獨特的發展歷史背景..... 夜市在台灣勞力密集、小型資本為主的製造業於1960年代興起後開始快速成長，70年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為切貨及低價品的銷售中心，夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品銷售的管道外，更是島內無數以國內市場為主之小型製造廠所賴以維生之銷售網絡。演變至今日，轉化產生寓休閒於消費的習性，夜市的商品項目也由單純的日常用品增加為飲食遊樂、藥品等等之各式各樣的攤位，夜市成為台灣民眾生活中之「小型嘉年華」，除了純粹買賣的商業功能之久，更進供了民眾一項休閒的方式。台灣夜市分為觀光夜市和傳統的流動夜市，其中流動夜市是台灣特有的文化。 台灣的夜市很多元化，充斥琳瑯滿目的特產與小吃美食，各有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故。 夜市大多位於交通樞紐、廟會與市集處，通常為各地發展最早、人潮最旺的地方，方便、快速、便宜又大碗的各色小吃，除了滿足了來往人群的口腹之欲，更儼然成為『速食文化』的鼻祖。人多的地方就有錢可賺，逐漸的，小吃攤的結市效應帶動了民生消費商品的進駐，『有吃又有得玩便成了夜市最大特色，周邊聚集了這多服飾店、鞋店、百貨公司、地攤，以及各類餐飲，不僅帶動了該區的發展，更因規模的逐漸擴大而形成『觀光夜市』，是外國友人認識台灣文化的最好的地方。